В июне поспевает самая вкусная и самая ароматная клубника. Из нее можно приготовить практически все: от итальянской панна котты до привычного бабушкиного варенья.

Рецептов клубничного варенья не счесть. Это и классический вариант с целыми ягодами, густые джемы, прозрачные конфитюры с добавлением желатина и всем известное варенье-пятиминутка.

Самое вкусное варенье из клубники

Время приготовления:

больше 3-х часов

Ингредиенты:
1.5 кг клубники
1 кг сахара



Способ приготовления:

Клубнику помыть, удалить плодоножки и перебрать, оставив только целые некрупные ягоды. Затем поместить их в кастрюлю, пересыпав сахаром, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.
Варенье следует варить в три этапа: на маленьком огне довести до кипения и варить по 5 минут, снимая пену.
В промежутках между варками накрыть кастрюлю крышкой и дать варенью настояться в течение шести часов.
Готовое варенье горячим фасовать в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными крышками и дать остыть при комнатной температуре.
Клубничное варенье с целыми прозрачными ягодами можно подать к столу в качестве ароматного десерта.

Густое варенье из клубники

Время приготовления:

больше 3-х часов

Ингредиенты:

1 кг клубники
700 г сахара
Сок 1 лимона
Способ приготовления:



Клубнику перебрать, удалить плодоножки и взвесить. Тщательно промыть под холодной водой.
Засыпать ягоды сахаром, добавить лимонный сок и поставить в холодильник на ночь, чтобы клубника пустила сок.
Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут, помешивая деревянной ложкой и снимая образующуюся пену. Затем ягоды измельчить блендером или размять деревянной ложкой. Кастрюлю вернуть на огонь и, помешивая, варить еще 20-25 минут.
Разложить клубничный джем в стерильные банки и герметично закрыть. Хранить банки в сухом темном месте.

Варенье-пятиминутка из клубники

Время приготовления:
больше 3-х часов

Ингредиенты:
500 г сахара
1 кг свежей клубники



Способ приготовления:

Клубнику вымыть, удалить плодоножки, выложить в глубокую посуду, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 4-5 часов.
Засахаренную клубнику переложить в кастрюлю, довести до кипения на несильном огне, снять пену и продолжать кипятить, 5 минут.
Горячую клубнику разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать крышками. Остудить, перевернув крышкой вниз. Хранить в холодильнике.

Варенье из клубники с лимоном и розмарином

Время приготовления:
больше 3-х часов

Ингредиенты:

750 г свежей или замороженной клубники
2 свежие веточки розмарина
200 мл сахара или по вкусу
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сиропа Гренадин
2 ст. л. Текилы
1 ч. л. бальзамического соуса
1/3 ч. л. молотой смеси перцев



Способ приготовления

Выложить промытую клубнику в широкую посуду (замороженным ягодам дайте оттаять). Поставить на огонь, добавить веточки розмарина, сахар, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты и снять с огня.
Остудить и убрать на холод на несколько часов, чтобы ягоды пропитались сиропом.
Достать из холодильника, поставить на огонь, добавить лимонный сок, сироп, текилу, соус и перец, довести до кипения и варить 5-10 минут, аккуратно помешивая или лучше встряхивая посуду. Вынуть веточки розмарина.
Остудить варенье, переложить в стеклянную посуду, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Рецепт варенья из клубники с ванилью и черным перцем

Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:

1 кг клубники
700 г сахара
2 пакетика Желфикс 2:1
1 стручок ванили
10 горошин черного перца, раздавленных ножом



Способ приготовления:

Клубнику помыть, удалить плодоножки. Желфикс смешать с четырьмя ложками сахара и соединить с клубникой. Перемешать.
Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
Добавить разрезанный вдоль стручок ванили вместе с семенами и черный перец горошком.
Всыпать оставшийся сахар и варить еще 5 минут. Разлить по банкам, закрыть и перевернуть вверх дном на 5 минут. Дать постоять в течение суток.

Поделитесь своими рецептами.