Да, да, шпинат – листовой овощ, который пользуется огромной популярностью в Европе и Америке. Его называют «королем овощей»: без этого продукта не обходится ни одна трапеза.
При этом, шпинат обладает замечательными лечебными свойствами, и любители блюд из зеленых листьев всегда прекрасно себя чувствуют. Еще в Древней Персии знали о широком спектре полезных свойств шпината для организма. Средневековая Европа тоже оценила шпинат по достоинству, а во Франции он растет везде, где только возможно.
Трудно назвать овощи, сравнимые с огромным количеством полезных веществ, содержащихся в шпинате. Нежные и сочные листья шпината богаты: витаминами А, Е, С, Н, К, РР, В; микро- и макроэлементами – железо, натрий, кальций, цинк, калий, магний, селен, фосфор, медь, марганец. В шпинате содержатся крахмал, клетчатка, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Свежий шпинат – ценнейший источник растительного белка, по содержанию которого он уступает только бобовым.
Удивительный факт: во время тепловой обработки витамины в листьях практически не разрушаются. Это очень редкое свойство среди овощей. Так что любителям щей из шпината есть чему радоваться.
Шпинат обладает очень ценным качеством – он способен блокировать рост опухолей, подавляя их кровеносную систему. Наша сердечнососудистая система организма укрепляется при его употреблении в пищу. Шпинат сдерживает развитие пародонтоза и останавливает кровоточивость десен. Он является отличным помощником в деятельности сердечной мышцы, нормализует давление, восстановит организм при истощении и незаменим при энтероколите.
Вещества, содержащиеся в листьях зеленого овоща, восстанавливают углеводный обмен. Шпинат поддерживает нормальную работу поджелудочной железы, поэтому незаменим в меню диабетиков. Людям, находящимся в постоянном стрессе и страдающим бессонницей, шпинат также необходим в рационе, поскольку принимает участие в выработке гормонов. Йод, содержащийся в листьях, необходим для укрепления нервной системы и полноценного функционирования поджелудочной железы.
Очень люблю вот такой простой салат из шпината
Шпинат мелко порезать, отварные куриные яйца порубить. Смешать шпинат и яйца, заправить лимонным соком ( или винным уксусом) и подсолнечным маслом. Посолить, поперчить. Украсить свежими огурчиками.
И еще один незатейливый и легкий салат
Листья шпината порезать полосками, редиску тонкими дольками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. В этот салат вкусно добавить немного свежего огурца.
